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 | 永續(評) 097-075 號 | October 1, 2008 | | 三聚氰胺檢測應速建立標準採樣分析方法 | | 永續發展組副研究員 胡思聰 | | 關鍵字：
三聚氰胺
檢測分析
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三聚氰胺毒奶粉事件爆發以來，接連又有許多奶製品、糕餅、甜點及飲料被波及，社會大眾一片恐慌；不但各相關食品業者生意一落千丈，民眾亦對含奶食品採取遲疑的態度，市場一片淒冷，使得本已蕭條的購買力更形低落。經過二週的全面檢測，由於官方對「容許量」標準的說法不周延，非但迫使衛生署長辭職下台，還讓社會質疑之聲繼續沸揚。單純的食品檢驗事件，竟然燎原成政治危機，實在讓滿心期望政府大刀闊斧整頓貪污、勇拚經濟的支持者扼腕不已。
行政院衛生署雖然邀請專家學者、民間檢測業者及政府主管機關代表開會，研商乳製品中三聚氰胺檢驗最適當程序，報導稱「經充分交換意見後，與會者對該採何種檢驗儀器、最低限量標準為何等無法達成共識，未做成任何結論」；衛生署表示將持續徵詢食品安全檢驗專家及相關單位意見。這個不幸事實，暴露出我們的食品衛生與商品檢測管理單位，長期怠忽科學檢測分析研究與開發的職守，因此遇到突發問題完全找不到頭緒，無法儘快整合出檢測技術、檢測標準以及檢測過程的品質管理品質保證程序，讓全國各檢測單位能夠有經得起驗證及比對的一致性檢測方法。這是非常遺憾的事情！
衛生署聲稱檢測食品中的三聚氰胺，想要「尋求單一的解決方式，並不是一件很容易的事」。原因是檢測不同性狀產品必需採用不同儀器與方法，加上國內外不同實驗室各自採用不同檢驗程序，即使採用相同的方法或儀器，檢測極限也無法達到一致。這些說法其實並不正確，因為只要將採樣及上機樣本的前處理及製備程序加以標準化，最後的上機「定性」及「定量」其實沒有問題。
檢測方法主要的問題在於如何從各式的奶製品及食品樣本中，將三聚氰胺完全「萃取」出來，這種化學機制，可以請教眾多化學化工的研究學者與專家，找出最能近於完全萃取的溶劑及操作條件。三聚氰胺被分離純化以後，便可應用分析技術已臻成熟穩定的高效液相層析儀（HPLC）或氣相層析儀（GC）加以「定性」及「定量」，方法的「再現性」、「精準度」足夠並經得起檢定，「干擾物質」可以掌握並祛除，便可知道「儀器偵測極限」（IDL）與「方法偵測極限」（MDL），進一步據以規範檢測極限值，頒行全國一體適用。
三聚氰胺的檢測，若不儘速建立標準採樣與分析方法，並整合出一套可供全國檢測機構可相互比對驗證且具有公信力的檢測方法，以及必要的數據品管品保程序，還放任各檢測機構各憑本事、自行其是，水準參差不齊的檢測數據可能會讓毒奶粉事件愈演愈烈！
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