因大陸奶粉添加三聚氰氨引發的「毒奶粉事件」，除了引起民眾恐慌外，相關食品廠商也損失慘重，衛生署長林芳郁也因此辭職獲准，成了新政府第一位下台的閣員。目前，新任署長葉金川已走馬上任，最迫切的問題，除了儘速降低毒奶粉事件對廠商及民眾的衝擊，恢復消費者的信心外，對於事件始末政府危機處理能力的檢討，以及後續相關食品安全把關機制的建構，我們也希望政府加以關注。
這次的毒奶粉事件，主因是部分大陸嬰兒喝了含有三聚氰氨奶粉後，出現腎結石、腎衰竭甚至死亡的案例，整個事件才開始爆發出來。事實上，台灣從大陸直接進口奶粉的比例不高，且在事發後的短時間內已全部下架，原以為事件就已落幕，卻忽略了牛奶製成的相關產品如奶精也可能含毒，直到金車公司主動將產品送驗，並檢出含有三聚氰氨後，才驚覺事態嚴重。一時間包含麵包、三合一咖啡、奶茶、濃湯、速食麵湯料，乃至於素肉、魚飼料等奶製品都可能含毒，人人聞奶色變，再加上衛生署檢驗標準反反覆覆，讓單純的食品安全問題，演變成更大的政治風暴。這樣的過程，充分反應政府對資訊掌握度不夠，危機處理慢半拍，若非民間企業主動揭發，我們很可能還是繼續喝著含毒的三合一咖啡。
追根究底，三聚氰氨是化學原料，並不是食品添加物，為何會加入人類食用的產品中？主要是因為大陸奶品收購標準是以生乳中的蛋白值含量為基準，而奶中蛋白值含量則要靠氮的含量去推估，因此大陸有部分不肖奶農，或奶站負責人，就在生乳中添加易對人體造成腎結石的三聚氰胺，藉此增加奶中的氮含量及蛋白質推估量，讓自己的牛奶達到收購標準。
由於大陸奶品收購標準迥異於世界各國，因此在事件發生之前，各國並沒有在食品中設立三聚氰氨的安全含量標準。「毒奶粉事件」爆發後，政府一開始是以零檢出作為標準，這對民眾食的安全而言，可謂合情合理。但部分產品送檢後，衛生署才發現，三聚氰氨是塑膠產品的原料，許多裝盛奶製品器皿中會自然釋放出三聚氰氨，再加上各個檢測單位儀器靈敏度不同，著實難以零檢出作為唯一標準，轉而將標準放寬到2.5ppm。但這種放寬標準的轉變，由於缺乏明確說明與解釋，讓衛生署遭受各方抨擊，衛生署長也因此下台。
事實上，我們的農委會、衛生署，對於食品中的農藥殘留、或有毒物質含量等都有一定的規範，且對於違規產品也都有一套危機處理機制。但經由此次的教訓後，政府應儘速檢視相關規定是否有疏漏之處，並加強與美、日等先進國家接軌。而類似此次沒有國際標準的三聚氰氨，為維護國人的健康，第一時間我們寧願以最嚴格的標準做要求，但更重要的是政策必須符合一致性，才不會讓民眾無所適從，造成日後對政府的不信任。
目前歐盟、美國都訂出了2.5ppm的標準，這與當初林芳郁署長所訂定的標準是一致的。雖然新署長上台後，台灣檢驗標準回歸最原始的「零檢出」，但未來台灣是否採用國際標準，我們可以交由專家學者及檢驗機構仔細討論，重點是最後遵循的標準，政府有義務對廠商及民眾加強宣導與說明，才能逐步恢復民眾的信心。
受到「毒奶粉事件」的影響，許多民眾將奶製品視為畏途，但危機也是轉機。由於政府已在第一時間全面檢驗國產鮮乳，且全都安全過關，在許多消費者對大陸產品有疑慮的此時，政府應大力推廣本土農產品，讓民眾轉而對國產牛奶、奶粉及相關奶製品的支持，這對台灣農產品銷量的提升及拓展不啻是一個良機。此外，許多國家也因此而嚴令禁止大陸乳製相關產品進口，政府應同時加強對酪農的輔導與教育，嚴格監督乳品產製，進而建立品牌知名度，積極拓展外銷，為台灣的農業打開新的市場，使台灣農業更加蓬勃發展。
更重要的是，在全球化及原物料高漲下，加上兩岸交流相當頻繁，台灣食品多半含有大陸製的原料在內，因此建立一個兩岸食品安全交流機制，讓廠商及民眾在使用上有所依歸，才是政府長期應努力的目標。這次海基會組團赴大陸考察，雙方對食品安全達成多項共識，例如加強雙方檢驗檢疫部門、食品監督部門合作與交流；建立食品安全聯繫機制；建立兩岸專家和技術層面交流，定期舉行兩岸食品研討會；訂定食品安全事件標準，縮小兩岸食品標準的認知上差距等等，相信對未來兩岸食品衛生的監督和保證，都會有實質幫助。 
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